30秒談減重│喝果汁可以取代新鮮水果?

先說結論:
• 吃新鮮水果比喝果汁好
• 水果的選擇以高纖低GI為主
• 番茄奇異果蘋果芭樂火龍果都很棒

黃醫師會建議吃新鮮水果比較好,因為:

• 製作果汁的過程,營養素會流失。

果汁機打碎水果的過程會增加空氣接觸的面積,加速氧化,葉片旋轉時提高的溫度也容易破壞「維生素」跟「植化素」的結構。

•少了纖維質,血糖容易飆高。 

水果中包含身體容易吸收的單醣(如果糖)與難以消化的多醣(如膳食纖維),製作果汁的過程常會濾掉果渣,消化時若少了膳食纖維的緩衝,血糖會快速升高,造成肥胖。

• 少了咀嚼的過程,飽足感下降,容易吃下過多的熱量。 

想想看,如果今天在你面前放著一大盤水果跟蔬菜,大概很難一口氣吃完他們,但如果將這些蔬果打成汁,卻可能在短時間內喝下同樣的熱量(甚至更多)而不自覺。 

• 吃新鮮水果比喝果汁好
• 水果的選擇以高纖低GI為主
• 番茄奇異果蘋果芭樂火龍果都很棒

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