先說結論：
• 能控制血糖值的人就能控制脂肪
• 能控制血糖值的人就能控制食慾

升糖指數是用來評估「吃下這個食物後，血糖值上升的速度」。吃下GI值越高的食物，血糖上升的速度就越快。 

當血糖上升時，身體為了維持恆定，會分泌「胰島素」來降低血糖。 

但是，在胰島素作用的過程中，會發生兩件事： 

• 胰島素會把身體暫時用不到的多餘糖分，以脂肪的形式儲存起來
• 血糖上升快，身體分泌大量胰島素，血糖迅速降低，肚子就容易餓。 

白話一點說： 

• GI值越高的食物「越容易堆積脂肪，很容易就餓了」。
• GI值越低的食物「不容易堆積脂肪，不容易肚子餓」。 

• 能控制血糖值的人就能控制脂肪
• 能控制血糖值的人就能控制食慾