30秒談減重|蔬果大不同(文:許哲源醫師)

診間問診時,有人問我,醫師,我可以用水果取代蔬菜嗎?我是外食族,蔬菜比較不好準備,水果隨買隨吃比較方便。

聰明的各位一定知道答案吧!這次我們就來解答這兩者的不同吧!

·

新鮮蔬菜水分含量很高,約佔90%,而且富含維生素、礦物質、和膳食纖維。和水果不同的是,蔬菜的膳食纖維是 非水溶性膳食纖維,具有更好地緩解宿便的功能。

此外蔬菜的 礦物質 含量也較水果高,例如富含鹼性礦物質鉀、鈣等,除了可以中和肉類的酸性,達到體內酸鹼平衡外,也可以增加飽足感、延緩食物熱量吸收、維持腸胃道的健康。

此外蔬菜還有許多 植化素:例如茄紅素、胡蘿蔔素、花青素、含硫化物等,都有抗發炎、抗老化、抗癌的幫助。

·

水果主要提供維生素C,礦物質的含量就較少,但也富含多種膳食纖維。水果的外皮主要是非水溶性膳食纖維,所以口感較粗糙。而果肉部分多為水溶性膳食纖維,富含果膠。

舉例我們最常吃的蘋果來說,蘋果皮的膳食纖維含量就佔一整顆蘋果的一半,而且果皮還有槲皮素、熊果素,可以抗氧化、抗發炎、促進膠原蛋白生成等。同樣的水果也都有增加飽足感、維持腸胃道健康、緩解便秘的功效。

·

以前的經典廣告台詞「三餐老是在外、老外老外老外、人人叫我老外」,外食族的大家,不要再忘記補充蔬菜和水果囉!!

·

圖片製作:好日子企劃工作室

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s