如果問大多數曾經或正在減重的人，曾經試過甚麼樣的飲食方法，相信低碳水化合物飲食絕對名列前茅。

或許短期的低碳飲食，對某些人來說在體重控制上頗有成效，但如果長期執行低碳飲食，對身體究竟有沒有甚麼影響呢？

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2018年發表在國際知名刺胳針(The Lancet)雜誌的文章，或許可以提供大家參考。

這篇大型的研究，除了收錄了15428位個案，追蹤了25年，另外也將其他7篇大型的跨國研究納入統合分析。

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結果發現，無論是低碳組（碳水化合物攝取比例佔總熱量

而死亡率最低的族群，落在碳水化合物攝取比例佔總熱量50-55%，符合目前大多數國家的健康飲食建議。

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為什麼會有這樣的結果呢？

可能因為「低碳組」的蔬菜、水果、全穀類等攝取較少，以致植化素、維生素、礦物質、纖維質等營養素攝取不足，進一步導致發炎反應及氧化壓力的增加。

而「高碳組」可能因為精緻澱粉攝取過多，飲食品質較差，導致代謝失衡。

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另外研究也發現，如果在低碳組當中，增加動物性脂肪和蛋白質（例如牛、豬、羊等）攝取來替換部分的碳水化合物，會顯著增加死亡風險約18%。

如果是增加植物性脂肪和蛋白質（例如豆類、堅果、全麥等）攝取來替換部分的碳水化合物，則會顯著減少死亡風險約18%。

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總結來說，均衡飲食，也就是碳水攝取比例佔總熱量大約一半左右，長期對於身體是最沒有負擔的飲食方式。

如果想要嘗試低碳飲食，除了時間上不宜太久外，建議用部分的植物性脂肪和蛋白質來替代碳水化合物，或許更可以兼顧體重控制和健康喔。

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參考資料：
Lancet Public Health. 2018 Sep;3(9):e419-e428.

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文：好日子診所 俞恩醫師
圖：Lancet Public Health