減重過程中，飲食選擇的重要性不言而喻。

常有人認為減重艱難，部分原因在於需避開許多令人垂涎的食物，因為它們可能導致體重上升。

然而，這種情況也有好處。例如當我們對某些容易導致體重增加的食物本就不感興趣時，避免它們就成了一件令人愉悅的事。

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舉個例子，便當菜中的玉米、豌豆仁、胡蘿蔔，俗稱「三色豆」，這是我們從小到大都曾經食用過的食物。

它無處不在，從便當、自助餐到乃至於許多餐點的配菜，很多人可能會出於要攝取蔬菜而選擇食用它。

但是，這真的是我們想吃的「蔬菜」嗎？

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一項研究告訴我們，含有高澱粉的「蔬菜」，攝入過量可能會導致體重上升。

2023年9月發表在醫學期刊BMJ的研究，分析了136,432名男女對飲食習慣與體重變化之間的關係。

研究結果顯示，每天多攝入100克的澱粉或添加糖會在四年內分別導致體重增加1.5公斤和0.9公斤。相反地，每天多攝入10克的纖維則與體重減少0.8公斤相關。

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值得注意的是，增加精緻穀物和澱粉蔬菜（如豌豆、玉米和馬鈴薯）的攝入量與體重增加有正相關，而增加全穀物、水果和非澱粉蔬菜的攝入則與體重減少有關。

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這項研究強調了碳水化合物的質量和來源對於長期體重管理的潛在重要性，尤其對於體重過重的人。

限制添加糖、含糖飲料、精製穀物和高澱粉蔬菜，轉而選擇全穀類、水果和非澱粉蔬菜，可能有助於控制體重。

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減重是一個學習與發現的過程，我們學會了哪些食物會導致增重並避開它們，找到更健康的飲食選擇。

這個過程雖然有時艱辛，但也充滿著小確幸。

例如，當我想控制體重時，我可以很光明正大地說：「便當裡的三色豆我就不吃了，我可不想增重！」

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文：好日子診所 陳勇仁醫師

圖：好日子企劃工作室