「低組織胺飲食」近年來有越來越多專家開始關注推廣，陸續發表研究。

指出這種飲食法可以讓長期有皮膚過敏、偏頭痛、消化不良…等症狀的病人，降低症狀發生的頻率和嚴重度。

而這幾種慢性病症正好都和體內的組織胺濃度升高有關連。

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組織胺這個名稱是不是很眼熟呢？

沒錯，它就是我們一般過敏用藥「抗組織胺」作用的目標。

組織胺是人體遇到過敏原或巨大壓力時會分泌的物質。

組織胺濃度上升後身體會開始浮現眼睛、鼻子、皮膚的發癢、發紅、腫脹、分泌物增加，嚴重時甚至會引發全身急性蕁麻疹或氣喘。

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現在醫事檢驗技術發達，透過抽血就能做高達200種以上的過敏原分析，報告出來後可以明確知道自己該避免接觸的清單有哪些，對預防過敏尤其是急性過敏特別有幫助。

可惜即使嚴格避免接觸已知的所有過敏原，許多過敏的人發現還是會有過敏發作的情況。

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原來是組織胺的升高除了人體免疫系統自己會分泌之外，也會直接從食物裡面吃到。

吃進來的組織胺同樣會使身體出現類似過敏的症狀，而且還可能引起一些跟過敏無關的：偏頭痛、經痛、消化不良、脹氣、慢性疲倦…等許多人常有的困擾症狀。

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以下小周醫生整理了幾個低組織胺飲食的重點：

*選新鮮：

現作現吃優於冰箱隔夜菜、新鮮水果優於熟爛水果。

*選原型：

原型食物優於加工食品（色素、防腐劑）。

*簡單煮：

水煮優於高溫燒烤油炸。

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避開高組織胺含量食物，名單如下：

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*發酵食品：泡菜、酸菜、麵包、醬油、醋、味噌、優格、起司。

*加工肉品：煙燻肉品、培根、火腿、香腸

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*帶殼海鮮

*酒類 ：紅酒、白酒、香檳

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*特定種類的蔬果：茄子、菠菜、柑橘類、 酪梨

*巧克力（可可）、堅果

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長期有過敏困擾的，或者是經常會偏頭痛、容易脹氣、經痛嚴重…等組織胺升高相關症狀的族群，如能掌握「低組織胺飲食」的重點，就大有機會能改善症狀。

解除身體慢性發炎狀態、吃的健康、睡眠品質提升，得到更好的生活品質之外，附帶減重也會更順利！

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文：好日子診所 周孟翰醫師

圖：好日子企劃工作室