在減重飲食控制的路上，低卡高纖又含優質蛋白質的豆腐是很好的選擇（請參考好日子診所，謝宜婷醫師文章: 大豆異黃酮改善肝功能https://reurl.cc/g6mRKV），但高碳水的麵食類卻是令人又愛又怕的食物。

而豆腐麵既有豆腐的營養，也能滿足大口吃麵的慾望，所以推出後很快就成為大家控醣好夥伴。

今天，我們就從兩者成分來對決一下。

·

 

首先，在熱量方面，板豆腐是豆腐麵的兩倍，這主要是因為板豆腐的脂肪含量較高。

但是不用擔心，黃豆的脂肪85%為不飽和脂肪酸，所以只要不食用過量，對身體反而有降低膽固醇的好處。

·

 

在蛋白質方面，板豆腐的含量為豆腐麵的2.5倍，單就蛋白質攝取量來說，CP值較高！

 

碳水化合物方面：豆腐麵為了讓口感更好，添加了人工澱粉類為凝固劑，所以碳水含量稍高。

 

礦物質：板豆腐在製造過程中，以食用石膏（硫酸鈣）作為凝固劑，所以鈣質含量是所有豆製品中最高的。

·

 

綜上所述，單就蛋白質及鈣質攝取來說，板豆腐是較好的選擇。

但如果吃膩了，豆腐麵可以提供更多元的美味，也是低卡食物不錯的選擇。

·

 

*小提醒：

要小心偽豆腐，如百頁豆腐，蛋豆腐（芙蓉豆腐），魚豆腐這些都是加工食品，不是真正的豆腐喔！

·

 

資料來源：義美官網，紀文官網。

·

文：好日子診所 洪珮華醫師

圖：好日子企劃工作室