韓國綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》你看過了嗎？

它是一檔韓國料理實境秀，讓不同背景的廚師分為“黑隊”和“白隊展開料理對抗，由名廚白種元和料理藝術家安成宰擔任評審。

如果你熱愛美食，絕對不要錯過這個視覺與聽覺享受的美食烹飪競賽。

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或許是因為要裁判很多道料理，所以兩位評審大多都只品嘗料理一口後下評分，但就這麼一口的機會，真的就能下結論嗎？

其實食物的第一口，往往是帶來最大享受的那一口，因為它結合了期待感與味覺新鮮感，會讓人特別專注於味道和口感的初次體驗。

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*如果你是安成宰？

由於他是為廚藝藝界的藝術家，他的品嘗注重整體性與協調感，風味細膩的層次，對於食材的新鮮度與調味的比例有相當準的敏銳度。

外觀觀察：他會先細觀察料理的擺盤，分析色彩、構圖以及呈現方式。

品嘗方式：入口時格外慢條斯理，先細細感受食材的質地與香氣，然後才開始嚐味。

評論方式：以優美的詞語表達對料理的評價。

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*如果你是白種元？

白種元是韓國知名的廚藝專家與餐飲企業家，以實用性與大眾化料理風格讓美食變得親近。他的品嘗著重在實際的美味與大眾的接受度。

品嘗方式：快速入口後直接體驗料理的整體風味，注重料理鹹甜平衡、鮮美度以及是否有「讓人想多吃一口」的吸引力。

口感注重：注重肉的熟度或是醬汁的融合度

評論方式：給予料理幽默又直接的評價。

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有人會覺得，品嘗只有在吃大餐饗宴才需要，但在節目中有個階段是使用非常平價便利的食材展現料理，除了讚嘆參賽的主廚們竟能使用這些食材，創造出色香味俱全的料理，對於到兩位評審品嘗料理時，仍舊一絲不苟鑑賞的態度更為佩服，我想這是要對於每位創造出這道料理的人表達感謝。

要練就好廚藝可能不容易，但只要有心，在每一次的用餐，你都可以是安成宰或白種元，好好享受那最獨一無二的第一口吧！

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文：好日子診所 蕭伶茲醫師

圖：好日子企劃工作室