一般優格 v.s 希臘優格 v.s 希臘式優格 v.s 克菲爾優格，傻傻分不清楚。

優格含豐富的益生菌及多重營養素，食用上風味清爽又冰涼，對身體來說是較無負擔的小點心，但市面上販售許多不同種類的優格，該如何挑選呢？

首先，我們要知道各種優格的製造過程以及其營養價值，整理如下。

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什麼是一般優格？

優格（Yogurt），又稱酸奶、乳酪、酸乳，是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生；優格一詞源自土耳其語的發音，引申自形容詞yoğun，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞yoğurmak意思為「揉、使之濃稠」，都是製作優格的動作和方法。

優格中含有益生菌，對人類健康有益且含豐富的蛋白質、鈣質、維生素B群、不飽和脂肪酸及礦物質微量元素（鈣、磷、鉀、鎂…等）；另外，鮮奶在發酵的過程中，乳糖會被乳酸菌分解，故優格也適合乳糖不耐症人群。

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什麼是希臘優格（Greek yogurt）？

又稱優格起司或水切優格（Strained yogurt 或 Greek yogurt)是將一般優格通過布或者紙濾去乳清後的產物，其黏稠度介於優格和起司之間，依然保留了優格獨特的酸味。就像大多優格一樣，希臘優格也是用牛奶加工而成。雖然部分會添加額外的乳脂、奶粉或鮮奶油，大部分希臘優格是用真正的牛奶製成；蛋白質量也較高，質地更稠、更綿密，酸味也較強。

希臘優格的好處，除了幫助消化、豐富蛋白質，還能幫助增肌減脂。

希臘優格除了適合在減重的人吃之外，其內含的益生菌也對腸胃健康有益處，平時也可以在希臘優格中加入水果、燕麥，增加膳食纖維及營養，可加速腸道蠕動﹐幫助代謝，幫助人體排便順暢；希臘優格的乳糖分量較少，比起一般優格更適合乳糖不耐症的人攝取；其糖分也較低，患有糖尿病者吃希臘優格比普通優格好。

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什麼是希臘式優格？

希臘優格與希臘式優格雖然只差一個字，但其實是不一樣的，希臘式優格為了達到希臘優格的濃稠效果，在一般優格上加入增稠劑或是乳清，但其實乳糖含量跟一般優格差不多，味道也比較不酸。

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什麼是克菲爾優格（Kefir Yogurt）？

又稱為牛奶酒、鹹優格，是發源於高加索的發酵牛奶飲料。這種飲料是通過在牛奶或羊奶上接種克非爾粒製作的；在室溫條件下，牛奶或羊奶被接種一天或更多的時間，在這個過程中乳糖發酵，產生的飲料是酸味的，充滿碳酸氣的，輕微的酒精飲料，其濃度與優格相當；克菲爾菌是很多種（約十幾種）的益生菌所組成，像是雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）、乳桿菌屬（Lactobacillus）…等；因此克菲爾優格味道偏酸，可幫助排便，改善便秘。

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一般優格、希臘優格、希臘式優格、克菲爾優格，我該選擇哪一種呢？

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一般優格 v.s 希臘優格 v.s 希臘式優格 v.s 希臘優格 蛋白質比較：

✓ 一般優格每100克含有約4-5克蛋白質
✓ 希臘式優格每100克含有約6-7克蛋白質
✓ 希臘優格每100克含有約9-10克左右蛋白質 (勝出)

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希臘優格 v.s 一般優格 營養價值比較：

✓ 希臘優格營養價值比一般優格還高，蛋白質、脂肪、和碳水化合物含量也較高，能維持較長時間的飽足感；對於需要補充蛋白質的人來說，例如孩童、健身族、年長者、平常不愛吃肉的人、食慾不佳的人，吃同樣體積的優格，能獲得更多的蛋白質及熱量。

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一般優格 v.s 希臘優格 v.s 克菲爾優格 菌種比較：

✓ 一般優格/希臘優格以乳酸雙岐桿菌（Bifidobacterium lactis）為主，可以幫助排便、幫助糞便較柔軟易排出，味道較為溫和。

✓ 克菲爾優格除了含有乾酪乳桿菌（Lactobacillus casei）及乳酸雙岐桿菌（Bifidobacterium lactis）外，富含多種益生菌種，能緩解便秘；適合喜歡酸味的人。

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最後，提醒大家，想要瘦得好看，除了減少醣類和脂肪的攝取外還要增加肌肉的質量，讓體態變得更緊緻、有線條，最需要注意補充的就是蛋白質；希臘優格不但無糖、低脂，蛋白質含量也相對較高，適合減重的人攝取。