過年即將到來，家裡開始準備各種年節的食品，走進超市與賣場，擺滿許多各種美味組合的食品，令人無法抗拒啊～但在放入購物車前我們先來聊聊。

我們都知道吃太多加工食品對身體不好，但鮮少了解的是，它還會讓我們吃更多，有沒有覺得常常我們只想吃幾片洋芋片，但轉眼已經吃掉一整包，甚至不知不覺打開第二包。

加工食品大部分都添加大量的糖，材料裡含有許多非天然的成分，高醣高油多鹽的組合更是很少存在於自然界裡。

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美國營養學家霍爾（Kevin Hall）的實驗發現，在為期兩星期的實驗中，吃超級加工食品的人，比為吃未加工食物的人，每天會多攝取500大卡的熱量，使他們在兩星期中增加了0.9公斤。

透露了加工食品不只深具誘惑力，而且會令人吃更多的效果。

美國神經科學家史莫爾（Dana Small）提出可能的理論，飲食時腸道神經會把訊息傳到大腦，讓大腦知道腸胃道裡的熱量是否足夠而引發飽足感，人體演化至今能判讀各種天然飲食的資訊，但尚未演化到足以判讀消化加工食品的訊息，所以當吃進加工食品時，神經傳遞資料很混亂，大腦不知道身體吃下多少總熱量，無法引發飽足感，而造成我們繼續吃的更多，攝取過多熱量。

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回到眼前，要怎麼準備會比較好呢？

以下幾個選購的小提醒提供參考：

1. 新鮮水果，原味堅果與魷魚絲是好選擇。

2. 以天然果乾代替糖果，同樣刷嘴的原味爆米花與爆薏仁代替洋芋片和餅乾。

3. 帶殼瓜子類讓手不無聊，但須注意是否含有人工甘味劑。

4. 購買前多看一眼成分能更有警覺地選擇。

5. 實在很想買超級加工食品，盡量選購小包裝小份量。

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過年過節我們會與家人親友團聚，節慶裡中總是有食物的陪襯，編織出美好的記憶。只要稍微花點小心思準備，加工食品一樣能陪我們能過個健康又享受的年節。

另外，開吃時記得揪人一起同樂，會比一人獨享更美味喔～

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圖片製作：好日子企劃工作室