30秒談減重|你也有澱粉恐懼症嗎?(文:周孟翰醫師)

許多減重小夥伴們因為這幾年減重知識傳播的盛行,都知道澱粉吃多了會阻礙減重,甚至會有人以完全不碰澱粉的飲食來達成瘦身目的。

澱粉真的讓人那麼害怕嗎?其實這並是不正確的觀念。

其實適量的澱粉對於刺激新陳代謝是好的,對於有運動、練肌肉的人來說更是需要澱粉來促進運動表現。

長期不碰澱粉的減重方法一來很容易卡關停滯,二來容易瘦到珍貴的肌肉,三來哪天又開始恢復吃澱粉復胖的機率非常高!(總不可能一輩子都不碰澱粉吧?)

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每個人心目中的美食常常都有澱粉的成分:牛肉麵、米粉湯、板條、小籠包、粽子、包子、水餃、漢堡、薯條、比薩⋯太多例子了,而這些食物聽起來的確熱量都是高的,但其實它們還有一個可怕的原因:太精緻了!

跟天然原型的澱粉相比,這些精緻澱粉少掉了許多重要的營養,特別是膳食纖維大都流失光光。

膳食纖維幫助穩定血糖,能夠讓我們不容易感到飢餓、還有助減少體脂肪合成,對減重來說是很重要的事啊!所以我們應該是要避開精緻澱粉,多選擇好的澱粉,才能維持長久。

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好的澱粉有哪些呢?簡單來說越天然的越好。

例如白飯比麵條好、糙米比白飯好、地瓜又比糙米好。

地瓜現在很容易買價格也不貴,而且帶皮吃更棒;皮中的膳食纖維讓我們血糖穩定還可以促進消化,是很不錯的澱粉選擇!

除了地瓜以外,包括南瓜、燕麥、薏仁、芋頭、蓮藕、山藥⋯也都富含膳食纖維,而且還含有許多對健康有益的維生素和植物營養素,這些都是可以替代精緻澱粉的好澱粉。

所以說糰子們,不需要有澱粉恐懼症,適量的好澱粉是可以吃的,好好避開精緻澱粉更重要!

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文:好日子診所 周孟翰醫師

圖:好日子企劃工作室

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