30秒談減重|那些減重時你不知道的番茄大小事(文:李文祺醫師)

常有人來門診會詢問網路上寫著番茄減重法,或食用幾周番茄就能減重好幾公斤的文章來詢問我。

首先,讓我們先來聊聊蕃茄的營養價值,除了低熱量和豐富膳食纖維的特性,茄紅素屬於β-胡蘿蔔素的一種,具有抗氧化、保護心血管及美白效果,是減重族群必吃的食材;但蕃茄種類多,要如何選擇呢?

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番茄有大番茄與小番茄之分,依據食品藥物管理署資料,大番茄平均含醣量較低,在食物分類屬於「蔬菜類」,而小番茄含果糖則分類為水果類。

依熱量、含醣量、膳食纖維、維生素C來分析(每100公克計算):

1. 熱量:
依品種不同,大番茄熱量約18至24大卡,低於小蕃茄的29至34大卡。

2. 醣份:
大番茄醣份為5公克(大約為小番茄1/3);小番茄熱量為醣份15公克。

3. 膳食纖維:
大蕃茄為0.8至1.1公克;小番茄1.2至1.9公克。

4. 維生素C:
大番茄高為21毫克;小番茄為67毫克(為大番茄3倍多)。

一週可吃番茄3~5次,可切片做沙拉,或是煮番茄湯,或炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出,提升身體抗氧化能力,適合易胖體質的人食用。

但也要提醒腎臟疾病的患者,由於番茄鉀含量高,要限制番茄的攝取量。

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在這邊還是要呼籲大家,所謂的番茄減重法,其實就是網路上最常見的減重偏方「單一食物減重法」的其中一種飲食方式,也就是在一定期限內,只食用番茄,其他食物則不吃或少吃;這樣的單一飲食減重,目前尚未有實證科學根據。

至於有些人在嘗試此種飲食方式初期,體重下降明顯,是因為攝取單一食物,所攝取的熱量比過去低導致,但長期下來,缺乏蛋白質會造成肌肉流失,會使基礎代謝率下滑,而缺乏其他營養素會導致營養不良;最重要的是,當你一旦回到原本飲食,便很快就復胖,甚至比之前體重更重。

因此,多樣化的食物攝取,搭配充足水分與運動,以及維持良好的生活作息,才能健康減重。

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文:好日子診所 李文祺醫師

圖:好日子企劃工作室

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