常有人來門診會詢問網路上寫著番茄減重法，或食用幾周番茄就能減重好幾公斤的文章來詢問我。

首先，讓我們先來聊聊蕃茄的營養價值，除了低熱量和豐富膳食纖維的特性，茄紅素屬於β-胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化、保護心血管及美白效果，是減重族群必吃的食材；但蕃茄種類多，要如何選擇呢？

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番茄有大番茄與小番茄之分，依據食品藥物管理署資料，大番茄平均含醣量較低，在食物分類屬於「蔬菜類」，而小番茄含果糖則分類為水果類。

依熱量、含醣量、膳食纖維、維生素C來分析(每100公克計算)：

1. 熱量：
依品種不同，大番茄熱量約18至24大卡，低於小蕃茄的29至34大卡。

2. 醣份：
大番茄醣份為5公克(大約為小番茄1/3)；小番茄熱量為醣份15公克。

3. 膳食纖維：
大蕃茄為0.8至1.1公克；小番茄1.2至1.9公克。

4. 維生素C：
大番茄高為21毫克；小番茄為67毫克(為大番茄3倍多)。

一週可吃番茄3～5次，可切片做沙拉，或是煮番茄湯，或炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出，提升身體抗氧化能力，適合易胖體質的人食用。

但也要提醒腎臟疾病的患者，由於番茄鉀含量高，要限制番茄的攝取量。

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在這邊還是要呼籲大家，所謂的番茄減重法，其實就是網路上最常見的減重偏方「單一食物減重法」的其中一種飲食方式，也就是在一定期限內，只食用番茄，其他食物則不吃或少吃；這樣的單一飲食減重，目前尚未有實證科學根據。

至於有些人在嘗試此種飲食方式初期，體重下降明顯，是因為攝取單一食物，所攝取的熱量比過去低導致，但長期下來，缺乏蛋白質會造成肌肉流失，會使基礎代謝率下滑，而缺乏其他營養素會導致營養不良；最重要的是，當你一旦回到原本飲食，便很快就復胖，甚至比之前體重更重。

因此，多樣化的食物攝取，搭配充足水分與運動，以及維持良好的生活作息，才能健康減重。

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文：好日子診所 李文祺醫師

圖：好日子企劃工作室