在減重門診，常被學員們詢問各式各樣的疑難雜症；
今天小P醫師來跟大家討論與分享，
那些年減重時你不知不覺吃下的澱粉有哪些。

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許多剛接觸減重的學員們會問我：
「小P醫師，我平常澱粉都吃很少，怎麼還是瘦不下來？」

其實，很多時候的「我以為」與隨之而來造就的習慣，往往導致日後的我們不知不覺吃下了許多澱粉與熱量。

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米飯、麵食類、五穀雜糧類是較為常見的澱粉類食物，但飲食中我們常常忽略以下中的幾種隱藏澱粉：

1. 豆類

豆類中的紅豆、綠豆、薏仁、大紅豆、皇帝豆、蠶豆、豌豆仁、鷹嘴豆…等，它們的所含有的澱粉超過蛋白質含量（如：紅豆的碳水化合物/蛋白質含量各占大約60/20 %）。

2. 羹湯類

如：玉米濃湯、酸辣湯、佛跳牆…等。

3. 根莖及雜糧類

如：地瓜、南瓜、麥片、菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、芋頭、栗子…等。

4. 其他隱藏性澱粉

如：米苔目、米粉、冬粉、珍珠、湯圓、芋圓、粉粿…等。

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在門診中常遇到來求診的學員錯把玉米當蔬菜類的食物攝取，因而體重一直停滯，無法下降！

因此特別拿玉米和玉米小時候 – 玉米筍來比較：

1.分類方面，玉米屬於澱粉類，玉米筍則是蔬菜類；

2.碳水化合物方面，玉米的總碳水量為12-35克（*依不同類型的玉米而有所差別），玉米筍則是6克。

3.熱量方面，玉米筍每100公克熱量約為30大卡，玉米則為70-180（*依不同類型的玉米而有所差別）大卡左右多了2-5倍以上。

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減重時，多攝取蔬菜，是不錯的選擇，但學員們需要確定自己吃下肚的，究竟是蔬菜或是澱粉這關係著熱量攝取的多寡，也影響了減重的成效。

*依不同類型玉米而有所差異：黃玉米、白玉米、糯米玉米、彩虹玉米、水果玉米…等。

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文：好日子診所 李文祺醫師
圖：好日子企劃工作室