天氣轉涼，火鍋店的生意絡繹不絕，火鍋常是民眾在入冬時的第一首選，在台灣有各式各樣的吃到飽火鍋，很容易在吃火鍋的同時不知不覺攝取過多的熱量。

其實吃火鍋有很多小技巧，就讓我們來了解一下該怎麼做選擇吧！

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1.湯底選擇：

火鍋湯底本身鹽分含量就較高，所以建議選擇清湯為主的。例如：昆布湯、日式清湯、蔬菜湯，少選擇酸菜白肉、牛奶鍋、麻辣鍋。別小看這湯底的熱量，一小碗麻辣鍋湯的熱量就高達350大卡，而昆布鍋只有6-10大卡呀！

2.減少調味：

豆瓣醬、沙茶醬、辣油等，油脂類的含量都較高，建議可以選擇一些日式醬油、醋或者天然的蘿蔔泥、蔥、蒜、切片辣椒等。

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3.進食順序：

先煮葉菜類食物，避免肉類煮太久葉菜類吸附太多油脂。吃蔬菜時多選擇菠菜、蘿蔔、高麗菜、玉米筍、各式菇類，來增加纖維質和飽足感。

再來進食蛋白質，肉類選擇可以先選擇熱量較低的魚片、海鮮、雞肉，再來選擇牛肉、豬肉。

而澱粉類食物就是放在最後，優先選擇原型食物的南瓜、地瓜、馬鈴薯，就可以減少白飯、烏龍麵、冬粉的攝取，而王子麵就千萬不要碰囉！

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4.減少火鍋料：

火鍋料大多是加工食品，含有大量油脂、鈉含量或者粘稠劑，小小一口卻熱量爆表，像是豆皮、燕餃、魚餃、貢丸都要小心

5.熱量控制：

建議選擇份量固定的火鍋，養成吃七分飽的習慣，也可以把這餐放在中午進食，有比較多的時間可以去消耗。

不要選擇吃到飽的火鍋店，避免為了吃回本而在短時間吃進去大量食物，增加身體負擔還囤積過多脂肪。

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由於火鍋類的食物納含量還是偏高，所以在吃火鍋的同時還是建議搭配一些無糖飲料、多喝水，減少水腫。

藉由以上的一些方式，都可以讓我們吃得更健康同時也可以控制著體重唷！

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文：好日子診所 許哲源醫師

圖：好日子企劃工作室