提到台灣的國⺠美食當然不能忽略了博大精深的滷味，除了本身美味之外、它也是許多晚下班外食族的好朋友。

小周醫師今天來分享幾個重點，讓美味的滷味不要成為體重的負擔：

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1. 蔬菜越多越好

滷味店家通常有蠻豐富的蔬菜種類可以選，富含膳食纖維與微量元素的優點有助於營養均衡、促進腸胃蠕動、增添飽足感而熱量又低。

看到綠色蔬菜、木耳、菇菇、筍子⋯什麼的，多夾就對了！

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2. 避開QQ軟軟的肉品

吃起來口感Q軟的肉品例如豬頭皮、豬耳朵、腸子、內臟、雞爪、雞屁股⋯等就是因為裡面含有高油脂，隱藏的熱量相對就頗高。

油花多的肉片類也是同理，例如五花肉、梅花肉、雪花牛⋯等；選擇嘴邊肉、里肌肉、豬腱、牛腱、牛肚、雞肉會比較瘦！

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3. 避開加工食品

火鍋料的貢丸、魚丸、甜不辣、水晶餃、燕餃、蛋餃、鑫鑫腸、豬血糕…肯定都是熱量高又沒什麼營養質量，硬要比的話蟹肉棒算是相對熱量低一些。想要減重的夥伴務必要提防注意！

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4. 豆製品是好物、除了⋯

多吃蛋白質有益增肌減脂是近年來的顯學，植物蛋白食品如：嫩豆腐、凍豆腐、板豆腐、豆干、生豆皮都是蛋白質含量豐富的好選擇。

但一定要知道百頁豆腐和炸豆皮則因為製作方式使得熱量飆升，減重夥伴要避開才好！

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5. 照順序吃:蔬菜->蛋白質->澱粉

滷味的湯汁熱量與含鈉量都高，吃進肚子多了會胖也容易水腫。

滷味的湯不喝為宜，調味比較重的 可以過水再吃，喜歡重口味的話可以多要些蔥薑蒜辣椒。

而食材照著這樣的順序吃能讓血糖波動較平穩、較不易囤積熱量，很會吸湯汁的澱粉擺在最後也能相對吃的少一些。

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以上幾個小周醫師整理的滷味指南重點，若能好好應用，滷味這個台灣國⺠美食也可以是減重夥伴能吃飽、又能吃好的選擇！

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文：好日子診所 周孟翰醫師

圖：好日子企劃工作室